Kanada

Cowboys und Gourmets

Von Cowboy-Küche bis zum vegetarischen Gourmet-Tempel ist in der kulinarischen Szene alles vertreten, was man sich auf einer Speisekarte nur vorstellen kann. Ein Hauptaugenmerk der Köche und Restaurant-Besitzer liegt auf lokalen Produkten. Davon hat Alberta reichlich zu bieten: Frischer Fisch aus den zahlreichen Seen der Provinz, Rinder, die auf saftigen Weiden grasen, sowie Getreide, Obst und Gemüse von den üppigen Feldern der Region.

Die Spitzenköche Albertas verarbeiten das, was sie von jeher kennen und kreieren je nach Saison und angelehnt an regionale und internationale Trends kulinarisch Bemerkenswertes.

Authentisch und kreativ

So hat sich die Stadt Calgary, das "Tor zu den Rocky Mountains", zu einer lukullischen Hauptstadt entwickelt. Zur neuen, kreativen Restaurant-Szene zählen etwa das Vintage Chophouse, Murrieta's Restaurant, Catch und das River Café. Allen gemeinsam sind moderne, kreative Konzepte, in Szene gesetzt von jungen Küchenchefs.

Einer, an dem keine kulinarische Reise durch Alberta vorbei führt, ist Alistair Barnes. Als Küchenchef der angesehenen Canadian Rocky Mountain Resorts (CRMR) veröffentlichte er unlängst das Kochbuch "Simple Treasures", eine Sammlung von Rezepten aus den bekanntesten Restaurants der Provinz.

Nicht nur trendy, sondern auch authentisch ist ein Essen im Buzzard's in Downtown Calgary. Besucher, die sich für die Cowboy-Kultur Albertas interessieren, sind hier bestens aufgehoben: Das rustikal ausgestattete Cowboy-Restaurant bietet neben saftigen Steaks und herzhaften Burgern auch echtes Cowboy-Feeling - für die richtige Atmosphäre sorgen antike Möbel, alte Sättel und zahlreiche weitere Cowboy-Artefakte.

Fast-Food und BBQ-Festivals

Wer die Restaurant-Szene Calgarys nicht allein erkunden möchte, hat die Möglichkeit, an einer kulinarischen Stadtführung teilzunehmen: Auf der zweistündigen Tour des Veranstalters Urban Safari Tours werden die angesagtesten Restaurants besucht, Gespräche mit Sommeliers und Küchenchefs geführt - und natürlich auch die unterschiedlichsten Speisen probiert.

Darüber hinaus bieten zahlreiche Food Festivals Gelegenheit, das kulinarische Angebot der Stadt und der Region kennen zu lernen. Wer im Sommer nach Calgary reist, sollte sich das "A Taste of Calgary" im August und den berühmten Grillwettbewerb BBQ on the Bow Ende August/Anfang September nicht entgehen lassen.

Bio- und Feinkost-Spezialitäten

Doch nicht nur die großen Metropolen, auch die ländlicheren Regionen haben aus kulinarischer Sicht inzwischen einiges zu bieten. Wer zum Beispiel nach Banff kommt, sollte sich sowohl einen Besuch der Wild Flour Bäckerei als auch des Bison Mountain Bistros nicht entgehen lassen.

Die Wild Flower Bakery, die außergewöhnliche Bio-Brotsorten und -Gebäck-Spezialitäten bietet, befindet sich direkt neben dem Restaurant Bison Mountain Bistro mit angeschlossenem Feinkostladen und regionalen Produkten.

(XXL-News/Alexander Bagnioli)